2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月30日
2025-01-30 11:25:41 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，它属于不完全性蛋白质。
答 案：对
2、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案：对
3、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。
答 案：对
单选题
1、三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。
- A：猪肉、鸡肉馅
- B：菜肉馅
- C：鸡肉馅
- D：猪肉馅
答 案：A
2、制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
- A：200g
- B：250g
- C：350g
- D：400g
答 案：B
3、豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下
- A：10%
- B：12%
- C：15%
- D：16%
答 案：C
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
2、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案：10
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