2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月30日
2025-08-30 11:08:17 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月30日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。
答 案：对
2、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案：错
3、制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中均匀搅拌。
答 案：错
单选题
1、蒸制马拉糕应该使用( )。
- A：小火、凉水
- B：文火、沸水
- C：大火、沸水
- D：旺火、沸水
答 案：D
2、我国面点的风味流派基本形成于()。
- A：汉代
- B：隋唐五代
- C：宋元时代
- D：明清时代
答 案：D
3、下面是红色的抽象联想的一组是( )。
- A：热情、危险
- B：活力、光明
- C：安全、希望
- D：新鲜、严肃
答 案：A
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
2、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
- A：蹄筋
- B：牛奶
- C：鸡蛋
- D：大豆
- E：肉皮
答 案：BCD
解 析：完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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