2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月13日
2025-05-13 11:27:11 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案：对
2、调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。
答 案：错
3、包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()
答 案：对
单选题
1、制作莲蓉馅的原料有湘莲子( )、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉500g。
- A：1500g
- B：2000g
- C：3000g
- D：2500g
答 案：D
2、机米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。
- A：涨性大
- B：涨性小
- C：色白
- D：涨性适中
答 案：A
3、甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。
- A：风干
- B：鼠害
- C：脱水
- D：变色
答 案：B
多选题
1、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
2、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月13日 05-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月13日 05-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月13日 05-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月13日 09-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月13日 01-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月13日 04-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月13日 03-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月13日 06-13
