2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月13日
2025-01-13 11:21:33 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
2、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
3、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案：错
单选题
1、下面是红色的抽象联想的一组是( )。
- A：热情、危险
- B：活力、光明
- C：安全、希望
- D：新鲜、严肃
答 案：A
2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
- A：刀
- B：刮刀
- C：刮板
- D：尺板
答 案：B
3、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
- A：揉面一搓条一下剂一上馅
- B：发酵一揉面一搓条一下剂
- C：发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
- D：发酵一对碱一搓条一下剂一上馅
答 案：A
多选题
1、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
2、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
3、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
答 案：热氧化聚合
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月13日 01-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月13日 01-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月13日 01-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月01日 01-01 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月13日 09-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月13日 04-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月13日 03-13 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月13日 05-13
