2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月06日
2025-05-06 11:28:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()
答 案：错
2、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()
答 案：对
3、建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()
答 案：对
4、制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()
答 案：错
单选题
1、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。
- A：葡萄糖
- B：半乳糖
- C：淀粉
- D：蔗糖
答 案：C
2、每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素
- A：颜色
- B：工艺手法
- C：质感
- D：口味
答 案：B
3、制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。
- A：1
- B：2
- C：3
- D：4
答 案：A
4、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
2、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
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