2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月10日
2025-04-10 11:34:39 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸油条用150℃的油温。
答 案：错
2、生肉包馅应剁成茸状为好。
答 案：错
3、维生素D具有延缓衰者的作用。()
答 案：错
4、制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分()
答 案：对
5、由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()
答 案：错
单选题
1、()是符合设备安全操作规程的做法。
- A：将电饭锅进行可靠的接地保护
- B：用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
- C：将电饭锅进行预热
- D：不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
答 案：A
2、裱花工艺中，对变化有致的图案，裱头运行的速度()，使挤成的图案纹样抑扬顿挫，轻重相间。
- A：要有快有慢
- B：不必太多考虑
- C：要放慢
- D：要迅速
答 案：A
3、烧麦的上馅方法属()。
- A：包上法
- B：卷上法
- C：夹上法
- D：拢上法
答 案：D
4、下列选项中不属于脂溶性维生素的是 ( )。
- A：视黄醇
- B：钙化醇
- C：生育酚
- D：硫胺素
答 案：D
5、澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。
- A：澄粉没有烫熟
- B：烫面时，水的比例过大
- C：蒸制时间太短
- D：蒸制时间过长
答 案：A
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