2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月12日
2025-01-12 11:31:49 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
2、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()
答 案：对
3、温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案：错
4、挖剂的要领是：用右手挖剂，用力要轻，动作利落，要使其截面整齐。()
答 案：错
单选题
1、营养素的主要功用为()。
- A：构成躯干，修补组织，供给热能和调节生理机能
- B：提供营养素，供给热能和调节生理机能
- C：供给热能，维持体内酸碱平衡
- D：维持体内酸碱平衡，调节生理机能
答 案：A
2、体积疏松膨大，结构细密暄软，呈海绵状，味道香醇适口是()特点。
- A：交叉膨松性主坯成品
- B：物理膨松性主坯成品
- C：化学膨松性主坯成品
- D：酵母膨松性主坯成品
答 案：D
3、()倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
- A：以存计销
- B：以存计耗
- C：以销计耗
- D：以耗计销
答 案：B
4、制作鲜肉包的剂子为35g，每个应包入()g馅心为宜。
- A：15
- B：20
- C：30
- D：50
答 案：C
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
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