2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月12日

2025-01-12 11:31:49 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题01月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、《食品安全法》规定,食品安全标准是强制执行的标准。()

答 案:对

2、职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳动者素质,增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

答 案:对

3、温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

答 案:错

4、挖剂的要领是:用右手挖剂,用力要轻,动作利落,要使其截面整齐。()

答 案:错

单选题

1、营养素的主要功用为()。

  • A:构成躯干,修补组织,供给热能和调节生理机能
  • B:提供营养素,供给热能和调节生理机能
  • C:供给热能,维持体内酸碱平衡
  • D:维持体内酸碱平衡,调节生理机能

答 案:A

2、体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味道香醇适口是()特点。

  • A:交叉膨松性主坯成品
  • B:物理膨松性主坯成品
  • C:化学膨松性主坯成品
  • D:酵母膨松性主坯成品

答 案:D

3、()倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。

  • A:以存计销
  • B:以存计耗
  • C:以销计耗
  • D:以耗计销

答 案:B

4、制作鲜肉包的剂子为35g,每个应包入()g馅心为宜。

  • A:15
  • B:20
  • C:30
  • D:50

答 案:C

多选题

1、指出下列不良卫生习惯()

  • A:一布多用
  • B:切配、烹调双盘制
  • C:刷洗干净的案板立放
  • D:新老油分装
  • E:用手勺品尝菜肴
  • F:对着食品打喷嚏

答 案:AEF

2、如发酵面坯含水量少则面坯()。

  • A:产气性好
  • B:产气性差
  • C:持气性好
  • D:持气性差

答 案:BC

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