2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月18日

2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、膳食纤维即为非淀粉多糖。（）

答 案：对

解 析：膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。

2、发现炭疽后，必须在8h内立即采取措施，进行隔离消毒。（）

答 案：错

解 析：炭疽杆菌在空气中经6h即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在6h内立即采取措施，进行隔离消毒。

3、体重超过理想体重20%为超重。（）

答 案：错

解 析：体重超过理想体重10%为超重，超过20%以上即认为是肥胖。其中超过20%～30%为轻度肥胖；超过30%～50%为中度肥胖；超过50%以上为重度肥胖；超过100%为病态肥胖。

单选题

1、具有激素性质的维生素为（）。

• A：维生素B1
• B：维生素PP
• C：维生素D
• D：维生素B2

答 案：C

解 析：维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。

2、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

• A：血液
• B：肝脏
• C：卵巢
• D：肾脏

答 案：C

解 析：河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

3、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

• A：8
• B：9
• C：10
• D：11

答 案：C

解 析：2011年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。

多选题

1、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。您认为应收集哪些生物样品，请选择（）。

• A：尿液
• B：粪便
• C：食物

答 案：AB

2、在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。

• A：氨基酸
• B：磷脂
• C：维生素C
• D：维生素E
• E：铁

答 案：ABCDE

3、添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）。

• A：6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
• B：学习吃食物，为断奶做准备
• C：培养良好的饮食习惯
• D：适应婴儿消化系统需要
• E：适应婴儿心理发育需要

答 案：ABCDE

解 析：添加辅助食品的科学依据有：①满足婴儿的营养需求。②学习吃食物，为断奶作准备。③适应婴儿消化系统以及心理发育的需要。④培养良好的饮食习惯

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、新陈代谢

答 案：新陈代谢是指各种物质在生物体内所经历的一切化学变化与能量变化，也可泛指生物在其生命活动过程中与外界环境所进行的物质和能量的交换。

2、营养生理需要量是指________。

答 案：维持人体正常生理功能所需的最低数量

3、刘大爷75岁，身体偏瘦，身高1．76m，体重54kg，自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主，请给予营养指导。

答 案：1．了解来访者的一般情况：了解刘大爷的一般情况，如年龄、身高、体重、工作情况。2．根据身高、体重进行初步营养状况的判断：刘大爷身高1．76m，体重54kg，计算BMI=体重／身高2=17．4，通过BML可以判断刘大爷为体重不足。3．了解饮食史、特殊的饮食习惯和爱好：通过询问膳食情况，该老人饮食偏素，经常头晕无力，判断有贫血可能。4．总体营养评价：体重不足，贫血。5．建议及膳食指导：食物多样化，增加动物性食物的摄入，增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄人量，增加动物血及含铁高的食物或增加铁补充剂，适当运动，保持适宜体重，适量增加运动和社会交往，保持好心情。