判断题1、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。()答 案:错解 析:维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加。2、构成人体的基本单位是细胞。()答 案:对3、叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。()答 案:... 阅读全文>
判断题1、孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。答 案:对2、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()答 案:对3、膳食纤维是植物的不可食部分,不能被小肠... 阅读全文>
判断题1、由于经济发展不平衡,农村区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,导致慢性病的发病率一般高于城市区域。()答 案:错解 析:由于经济发展不平衡,城市区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,导致慢性病... 阅读全文>
判断题1、位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。( )答 案:错解 析:暂无2、蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。()答 案:错解 析:蛋白质—能量营养不良在成人和儿童均可发生,但以婴幼儿最为敏感... 阅读全文>
判断题1、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。()答 案:对2、24h回顾法的优点是所用时间短,应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。()答 案:错解 析:24h回顾法的优点是所用时间短,应答者不需要较高... 阅读全文>
判断题1、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。()答 案:错解 析:酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂腐败程度越高。2、腌菜至少在15天后方可食用... 阅读全文>
判断题1、婴儿前半岁体重(㎏)= 出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 ()答 案:错解 析:暂无2、营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。()答 案:错解 析:营养代谢实验常常需要收集粪便,而且收集的时间较长,至少3天... 阅读全文>
判断题1、青少年配餐应保证营养平衡。答 案:对2、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低,越容易消化。()答 案:对解 析:不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。3、( )工业三废是有毒金属污染食物的... 阅读全文>
判断题1、蔬菜中也含有一定量的铁,且利用率也高。()答 案:错解 析:蔬菜中的铁属于非血红素铁,利用率相对较低。2、鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的单不饱和脂肪酸。()答 案:错解 析:鱼类含有较多的多不... 阅读全文>
判断题1、评价食谱能量和营养素的摄入量是否符合要求,一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较。( )答 案:对解 析:暂无2、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。()... 阅读全文>