判断题1、设计称重记录表是做好膳食调查的基础。（）答 案：对2、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（） 答 案：错解 析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时... 阅读全文>
判断题1、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。（）答 案：错解 析：相关性是指与表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。2、脂肪酸... 阅读全文>
判断题1、DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。（）答 案：对解 析：叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量（DFE）表示。由于食物中叶酸的生物利用率仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%，比单... 阅读全文>
判断题1、碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。（）答 案：错解 析：×2、蒸馏水可以提供矿物质。（）答 案：错解 析：蒸馏水是纯水，去除了大多数矿物质和微量元素。3、调查问题要清楚、有倾向性。（） 答 案：错解 析... 阅读全文>
判断题1、钙和铁供给过多会影响锌在小肠中的吸收。（）答 案：对解 析：锌的吸收与其他无机元素之间也存在竞争，如钙和铁供给过多都会影响锌在小肠中的吸收。2、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点... 阅读全文>
判断题1、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（）答 案：对解 析：硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形，严重者可导致死亡。2、尿液的保存可以冷藏于-4℃。（）答 案：错解 析：冷藏是将物品或食品的... 阅读全文>
判断题1、调查问题要清楚、有倾向性。（） 答 案：错解 析：调查问题时不能有倾向性，不能诱导，否则会失去信息的真实性。 2、勤劳节俭虽然有利于节省资源，但不能促进企业的发展。答 案：错3、各种食物都有其不同的... 阅读全文>
判断题1、食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（）答 案：对2、低温可以杀灭微生物。（）答 案：错解 析：低温可降低微生物的繁殖速度，但不能杀灭微生物。3、膳食纤维... 阅读全文>
判断题1、DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。（）答 案：对解 析：叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量（DFE）表示。由于食物中叶酸的生物利用率仅为50%，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%，比单... 阅读全文>
判断题1、职业纪律是企业的行为规范，职业纪律具有随意性特点 。（ ）答 案：错解 析：暂无2、营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（）... 阅读全文>
