判断题1、锌和蛋白质合成与味觉敏感性有关,对发挥运动能力也十分重要。( )答 案:对解 析:暂无2、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。()答 案:对解 析:大豆蛋白质富含赖氨酸,属优质蛋白质。大豆脂肪含有... 阅读全文>
判断题1、蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。()答 案:错解 析:蛋白质含量低的食物一般是能量含量较低,水分、膳食纤维含量较高的食物。2、酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达... 阅读全文>
判断题1、营养教育并非仅仅传播营养知识,还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。()答 案:对解 析: 2、生蛋清可以直接食用。()答 案:错解 析:在生鸡蛋蛋清中,含... 阅读全文>
判断题1、生蛋清可以直接食用。()答 案:错解 析:×2、24h回顾法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。()答 案:对解 析:24h回顾法适用于饮食较为规律的个体,以便于通过连续三天的调查确定调查对象的... 阅读全文>
判断题1、蛋白质的生物价越高,表示机体中蛋白质的利用率越高,即蛋白质的营养价值越高。()答 案:对解 析:蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。2、以下食物铁含量的顺序是:火鸡肝>牛肉... 阅读全文>
判断题1、硒中毒者头发脱落,指甲变形,严重者可导致死亡。()答 案:对解 析:硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形,严重者可导致死亡。2、喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。()答 案:错解 析:喷雾干燥是以单... 阅读全文>
判断题1、利用现有资料应注意进行质量评价,检查发表的时间是否符合国家规划,论据是否充分,确定资科,可靠后再进一步分析数据()。答 案:对解 析:暂无2、3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。()... 阅读全文>
判断题1、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()答 案:对2、植物油中一般富含不饱和脂肪酸,易被氧化。()答 案:对解 析:由于植物油中富含不饱和脂肪酸,因此易被氧化,破坏植物油的风味。3、家务活动不属于身... 阅读全文>
判断题1、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在,食之甘甜。()答 案:错解 析:水果中的碳水化合物主要以双糖或单糖形式存在,所以食之甘甜。2、老年人钙的补充宜多,每日摄人钙的总量应超过2g。()答 案:错... 阅读全文>
判断题1、食物进入口腔以后,首先刺激唾液腺的分泌。()答 案:对2、问题目录常置于健康档案之末。() 答 案:错解 析:问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。 3、职业道德不可以调节餐饮企... 阅读全文>