判断题1、平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。()答 案:错解 析:平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的生重。2、老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好()答 案:错3、3... 阅读全文>
判断题1、当血浆渗透压过低时,可引起口渴中枢神经兴奋,激发饮水行为。()答 案:错解 析:当血浆渗透压过高时,可引起口渴中枢神经兴奋,激发饮水行为。2、谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。()答 案:... 阅读全文>
判断题1、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。()答 案:错解 析:维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性增加。2、构成人体的基本单位是细胞。()答 案:对3、叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。()答 案:... 阅读全文>
判断题1、孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。答 案:对2、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()答 案:对3、膳食纤维是植物的不可食部分,不能被小肠... 阅读全文>
判断题1、由于经济发展不平衡,农村区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,导致慢性病的发病率一般高于城市区域。()答 案:错解 析:由于经济发展不平衡,城市区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,导致慢性病... 阅读全文>
判断题1、位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。( )答 案:错解 析:暂无2、蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。()答 案:错解 析:蛋白质—能量营养不良在成人和儿童均可发生,但以婴幼儿最为敏感... 阅读全文>
判断题1、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。()答 案:对2、24h回顾法的优点是所用时间短,应答者和调查员不需要较高的文化程度和技巧。()答 案:错解 析:24h回顾法的优点是所用时间短,应答者不需要较高... 阅读全文>
判断题1、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。()答 案:错解 析:酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂腐败程度越高。2、腌菜至少在15天后方可食用... 阅读全文>
判断题1、婴儿前半岁体重(㎏)= 出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 ()答 案:错解 析:暂无2、营养代谢实验收集粪便的时间常常为2天。()答 案:错解 析:营养代谢实验常常需要收集粪便,而且收集的时间较长,至少3天... 阅读全文>
判断题1、青少年配餐应保证营养平衡。答 案:对2、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低,越容易消化。()答 案:对解 析:不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,容易消化。3、( )工业三废是有毒金属污染食物的... 阅读全文>