2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月18日

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判断题

1、人乳及牛乳中的维生素D含量均较高，从出生2周～1岁半之内都不需补充维生素D。（）

答 案：错

解 析：人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生索D。

2、谷类是中国居民的膳食中维生素B1的主要来源。（）

答 案：对

解 析：谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多，是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源。

3、生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。（）

答 案：错

解 析：生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显提高。

单选题

1、下列叙述不正确的是（）。

• A：丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
• B：异抗坏血酸钠属于营养强化剂
• C：没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
• D：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

答 案：B

解 析：异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色剂。

2、设立“公民道德宣传日”，目的是

• A：宣传
• B：就是为了教育人
• C：鼓舞人心
• D：动员社会各界的关心和参与道德建设

答 案：D

解 析：设立“公民道德宣传日”，目的是更广泛地动员社会各界关心支持和参与道德建设，使公道德建设贴近实际、贴近生活、贴近群众，增强针对性和实效性，促进公民道德素质和社会文明程度的提高，为全面建设小康社会奠定良好的思想道德基础。

3、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

• A：三
• B：四
• C：五
• D：六

答 案：C

解 析：开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果。

多选题

1、人体的消耗能量主要用于（）。

• A：基础代谢
• B：体力活动
• C：生长发育
• D：食物的特殊动力作用
• E：胎儿生长

答 案：ABCDE

2、下列属于冠心病危险因素的是（）。

• A：高血压
• B：高脂血症
• C：肥胖
• D：吸烟
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

3、烟酸缺乏可出现（）典型症状。

• A：皮炎
• B：促进胃肠蠕动
• C：腹泻
• D：贫血
• E：痴呆

答 案：ACE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、判断肥胖的常用指标包括（　　）。

答 案：判断肥胖病的常用指标有：①体质指数(BMI)；②腰围(WC)；③腰臀比(WHR)；④体重和肥胖度。

2、有毒金属

答 案：有毒金属是指在较低摄入量的情况下对人体即可产生明显的毒性作用的某些金属元素，如铅、镉、汞等。

3、刘大爷75岁，身体偏瘦，身高1．76m，体重54kg，自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主，请给予营养指导。

答 案：1．了解来访者的一般情况：了解刘大爷的一般情况，如年龄、身高、体重、工作情况。2．根据身高、体重进行初步营养状况的判断：刘大爷身高1．76m，体重54kg，计算BMI=体重／身高2=17．4，通过BML可以判断刘大爷为体重不足。3．了解饮食史、特殊的饮食习惯和爱好：通过询问膳食情况，该老人饮食偏素，经常头晕无力，判断有贫血可能。4．总体营养评价：体重不足，贫血。5．建议及膳食指导：食物多样化，增加动物性食物的摄入，增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄人量，增加动物血及含铁高的食物或增加铁补充剂，适当运动，保持适宜体重，适量增加运动和社会交往，保持好心情。