2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月17日
2025-12-17 11:17:28 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。()
答 案：错
2、男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()
答 案：对
3、烤制工艺的技术要点是:正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。()
答 案：对
4、冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
答 案：对
单选题
1、制作奶黄馅时，蒸制时应用()。
- A：先用旺火、后用文火
- B：旺火
- C：先用文火，后用旺火
- D：火力不宜太旺
答 案：D
2、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
- A：口味
- B：颜色
- C：造型
- D：质感
答 案：C
3、晶饼皮所用的主要原料是()。
- A：面粉
- B：澄面
- C：糯米粉
- D：粘米粉
答 案：B
4、()易于制成荞麦米。
- A：甜荞
- B：苦荞
- C：翅荞
- D：米荞
答 案：D
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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