2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月17日
2025-07-17 11:20:25 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()
答 案：对
2、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：错
3、肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()
答 案：错
4、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
答 案：对
单选题
1、制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
- A：1
- B：3
- C：10
- D：50
答 案：C
2、()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
3、谷类在正常的贮存期内， ( )的含量不会发生变化。
- A：微生物
- B：维生素
- C：水
- D：矿物质
答 案：D
4、制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。
- A：400
- B：250
- C：200
- D：150
答 案：B
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
2、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
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