2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月17日
2025-12-17 11:13:52 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
答 案：错
2、我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。
答 案：对
3、烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。
答 案：对
单选题
1、刷油烙应注意刷油要均匀，所用油脂要( )。
- A：透明
- B：纯正
- C：加热
- D：清洁卫生
答 案：D
2、当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。
- A：腐败肉
- B：冻肉
- C：冷却肉
- D：冷冻肉
答 案：C
3、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
- A：蛋黄、蛋清
- B：蛋液、白糖
- C：蛋液、面粉
- D：蛋黄、白糖
答 案：B
多选题
1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
2、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
主观题
1、厨房整体布局的基本要求
答 案：(1)按产品生产工艺的要求使各工序之间的衔接得到保证。 (2)要尽量缩短原料的供应和成品入库的运输距离。 (3)考虑对工作的影响。 (4)注意消防安全，有利灭火. (5)合理布置,减少占地面积.
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