2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月17日
2025-07-17 11:16:16 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案：对
2、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案：错
3、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案：错
单选题
1、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
- A：揉面一搓条一下剂一上馅
- B：发酵一揉面一搓条一下剂
- C：发酵一对碱一揉面一搓条一下剂
- D：发酵一对碱一搓条一下剂一上馅
答 案：A
2、虾蓉馅一般用( )刀工处理。
- A：刀背斩
- B：切
- C：剁
- D：斩
答 案：A
3、电热烤箱主要用于烘烤各种()。
- A：馄饨
- B：包子
- C：饼类
- D：中西糕点
答 案：D
多选题
1、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案：10
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