2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月17日
2025-09-17 11:09:33 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
答 案：对
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。
答 案：对
3、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制。
答 案：对
单选题
1、保管栗子最好的方法是在凉爽的地方( )。
- A：沙埋
- B：土埋
- C：密封
- D：通风
答 案：A
2、搓条操作时，将饧好面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。
- A：方块
- B：小丁
- C：长方片
- D：长条状
答 案：D
3、色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
- A：粳米
- B：籼米
- C：糯米
- D：糙米
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
2、盘饰混合面料是用()调制的。
- A：凉水
- B：开水
- C：冷水
- D：温水
- E：沸水
答 案：CD
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
- A：收割前要长熟
- B：磨粉前要炒熟
- C：和面时要烫熟
- D：制坯后要蒸熟
答 案：BCD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案：变化规律
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月17日 09-17 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月17日 09-17 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月17日 04-17 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月17日 06-17 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月17日 05-17 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题02月17日 02-17 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月17日 03-17 2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题07月17日 07-17
