2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月17日
2025-04-17 11:19:55 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
2、调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。
答 案：对
3、面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
答 案：对
单选题
1、制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。
- A：1min
- B：3min
- C：10min
- D：50min
答 案：C
2、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
- A：春秋
- B：战国
- C：先秦
- D：西汉
答 案：B
3、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。
- A：公正廉洁
- B：为人民服务
- C：货真价实
- D：公平交易
答 案：A
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A：开拓饮食市场
- B：开拓消费市场
- C：开拓消费需求
- D：决策经营目标
- E：决策经营了解
答 案：BD
主观题
1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
答 案：热氧化聚合
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