2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月07日
2025-12-07 11:26:27 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、燃料一般分为固体然燃料、液体燃料和气体燃料()
答 案：对
2、蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当，未熟蛋糖果水质量差。
答 案：对
3、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。()
答 案：错
4、果蔬类面坯作甜点，一定要放糖和桂花酱。()
答 案：错
5、糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。
答 案：对
单选题
1、面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。
- A：弹性
- B：韧性
- C：延伸性
- D：可塑性
答 案：C
2、由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
- A：多种
- B：少脂肪
- C：少糖类
- D：高蛋白质
答 案：A
3、小苏打的产气量约为()毫升/克。
- A：162
- B：216
- C：261
- D：700
答 案：C
4、( )作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
- A：单相触电
- B：两相触电
- C：接触电压触电
- D：跨步触电
答 案：B
5、主坯工艺中影响面筋形成程度的主要因素是()。
- A：淀粉
- B：蛋白质
- C：水量
- D：水温
答 案：D
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