2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月04日
2025-12-04 11:29:29 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、百花陷忌用姜、葱、酱油，但可以用酒去腥。()
答 案：错
2、大米中含有极丰富的维生素。
答 案：错
3、目前我们使用的化学膨送剂是二氧化碳。()
答 案：错
4、蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()
答 案：对
5、煎制时的油温一般以130-150℃为宜。()
答 案：错
单选题
1、澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。
- A：澄粉没有烫熟
- B：烫面时，水的比例过大
- C：蒸制时间太短
- D：蒸制时间过长
答 案：A
2、调制水饺面主坯应使用水温（）
- A：30℃
- B：40℃
- C：50℃
- D：60℃
答 案：A
3、清洁微波炉体时要()。
- A：趁热擦试，以防残食冷却凝固
- B：切断电源后，趁热擦试
- C：冷却后擦试，但无须切断电源
- D：切断电源，冷却后再擦试
答 案：D
4、酵母菌在()左右时最活跃。
- A：0℃
- B：15℃
- C：30℃
- D：60℃
答 案：C
5、制作年糕500克糯米粉用水约()克。
- A：250
- B：300
- C：350
- D：400
答 案：A
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