2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月19日
2025-11-19 11:14:34 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。
答 案：错
2、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()
答 案：错
3、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案：对
单选题
1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
- A：10
- B：15
- C：20
- D：30
答 案：D
2、蒸制马拉糕应该使用( )。
- A：小火、凉水
- B：文火、沸水
- C：大火、沸水
- D：旺火、沸水
答 案：D
3、按皮的要领是必须用( )按。
- A：掌根
- B：手指
- C：掌心
- D：刀压
答 案：A
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
2、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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