2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月19日
2025-01-19 11:23:06 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案：错
2、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案：对
3、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案：对
单选题
1、虾饺所用的丝是( )。
- A：幼丝
- B：中丝
- C：粗丝
答 案：A
2、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
- A：香米
- B：籼米
- C：粳米
- D：糯米
答 案：C
3、煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。
- A：少量开水
- B：大量开水
- C：少量冷水
- D：大量冷水
答 案：C
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
- A：夹沙布丁
- B：焦糖布丁
- C：圣诞蛋糕
- D：圣诞布丁
- E：奶油布丁
答 案：CD
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
3、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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