2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题01月19日

2025-01-19 11:23:06 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题01月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

答 案:错

2、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。

答 案:对

3、对称是一种等形等量、有秩序的排列。

答 案:对

单选题

1、虾饺所用的丝是( )。

  • A:幼丝
  • B:中丝
  • C:粗丝

答 案:A

2、()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。

  • A:香米
  • B:籼米
  • C:粳米
  • D:糯米

答 案:C

3、煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。

  • A:少量开水
  • B:大量开水
  • C:少量冷水
  • D:大量冷水

答 案:C

多选题

1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

  • A:夹沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣诞蛋糕
  • D:圣诞布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

3、拔鱼面可()吃。

  • A:煎
  • B:蒸
  • C:水煮
  • D:炒
  • E:炸

答 案:CD

主观题

1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。

答 案:实施

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