2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月17日
2025-11-17 11:32:19 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生肉包馅应剁成茸状为好。
答 案：错
2、为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。()
答 案：错
3、面团含碱量适度，能提高面筋的生成率。
答 案：对
4、广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
答 案：对
5、椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。
答 案：错
单选题
1、不属于放射性污染源的是( )。
- A：核爆炸
- B：核设施
- C：核意外事故
- D：放射性保管食物
答 案：D
2、裱花工艺中，对粗细大小都均匀的造型图案，裱注的速度()。
- A：应较迅速
- B：应放慢
- C：应有快有慢
- D：不必过多考虑
答 案：A
3、下列加热方法使维生素损失最严重的是。
- A：烤
- B：炒
- C：蒸
- D：煮
答 案：A
4、传统水油酥皮的烙面酥水皮应()。
- A：加糖
- B：不加糖
- C：加蛋
- D：不加糖不加蛋
答 案：A
5、提高()的核心是加强职业道德建设。
- A：社会稳定
- B：人民团结
- C：服务质量
- D：工作质量
答 案：C
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