2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月17日
2025-03-17 11:38:30 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
答 案：对
2、虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。()
答 案：对
3、调制果蔬类面坯所用的淀粉类物质，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。()
答 案：对
4、()机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
答 案：错
5、干油酥的起醉性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()
答 案：对
单选题
1、下列选项中属于胃液主要成分的是()。
- A：胃蛋白酶
- B：硝酸
- C：盐酸
- D：胰蛋白酶
答 案：C
2、裱花工艺中，对粗细大小都均匀的造型图案，裱注的速度()。
- A：应较迅速
- B：应放慢
- C：应有快有慢
- D：不必过多考虑
答 案：A
3、在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。
- A：坚持本色
- B：少量缀色
- C：控制加色
- D：略加润色
答 案：D
4、()是抻面出条时的基本要求。
- A：尽量少用面干儿
- B：双手抻抖时用力要一致、均匀
- C：面干儿不能过罗
- D：速度一定要快
答 案：B
5、肉类脂肪含( )较多。
- A：饱和脂肪酸
- B：不饱和脂肪酸
- C：必需氨基酸
- D：非必需氨基酸
答 案：A
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