2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月13日
2025-11-13 11:13:04 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()
答 案：对
2、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
3、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）
答 案：对
4、制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()
答 案：错
单选题
1、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
- A：损耗率法
- B：净料率法
- C：量本利综合分析法
- D：系数定价法
答 案：D
2、用微波炉烧烤食物时，食物与烧烤发热管的距离应不小于()。
- A：1厘米
- B：3厘米
- C：5厘米
- D：7厘米
答 案：C
3、选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。
- A：三鲜包，枣泥包
- B：四喜饺，小鸡酥
- C：豆沙包，馅饼
- D：虾饺，汤包
答 案：D
4、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月13日 11-13 2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月13日 11-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月13日 09-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月13日 01-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月13日 04-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月13日 03-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月13日 05-13 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月13日 06-13
