2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月09日
2025-11-09 11:15:16 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德的行为()
答 案：错
2、三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()
答 案：对
3、由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()
答 案：错
4、干油酥的起醉性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()
答 案：对
5、复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()
答 案：对
单选题
1、奶皮猪油包的疏松方法是()疏松。
- A：微生物发酵
- B：物理
- C：化学
- D：不
答 案：C
2、冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
- A：面筋蛋白质
- B：淀粉
- C：水
- D：辅料
答 案：A
3、一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的()左右为宜。
- A：1%
- B：2%
- C：3%
- D：5%
答 案：B
4、由于温水面坯中是淀粉和蛋白质同时起作用，所以面坯()。
- A：有粘性，无筋力
- B：有筋力，无粘性
- C：即无粘性也无筋力
- D：有粘性但不大，有筋力但不足
答 案：D
5、宴会成本是()的乘积。
- A：宴会售价与宴会毛利额
- B：宴会售价与宴会毛利率
- C：宴会售价与宴会成本率
- D：宴会售价与宴会成本毛利率
答 案：C
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月11日 09-11 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月09日 09-09 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月11日 09-11 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月09日 11-09 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月11日 09-11 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月09日 11-09 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月11日 11-11 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月09日 01-09
