2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月07日
2025-11-07 11:21:12 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、油脂可提高粘着性，便于操作。()
答 案：错
2、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()
答 案：错
3、蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()
答 案：错
4、调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()
答 案：对
单选题
1、坚持“四勤”是( )习惯的内容。
- A：个人卫生
- B：环境卫生
- C：食品卫生
- D：工具卫生
答 案：A
2、生化膨松面坯是在面坯中加入()使其发酵。
- A：化学膨松剂
- B：乳酸菌
- C：酵母菌
- D：醋酸菌
答 案：C
3、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。
- A：职业理想
- B：职业道德
- C：职业技能
- D：职业观念
答 案：A
4、熟制羊肉烤包，将生坯码入烤盘，表面()。
- A：刷上油
- B：刷上水
- C：刷上蛋液
- D：刷上糖水
答 案：B
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
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