2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月01日
2025-11-01 11:14:00 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()
答 案：错
2、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
3、色度、色相比较接近的色是对比色。()
答 案：错
4、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()
答 案：错
单选题
1、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
- A：致感染
- B：致肥胖
- C：致高血压
- D：致畸形作用
答 案：D
2、下列是用熟粉团制作的面点制品是()
- A：船点
- B：粢毛团
- C：鲜肉团
- D：芝麻凉卷
答 案：D
3、月饼成品离皮的原因之一是()。
- A：馅心过软
- B：馅心油伤过大
- C：皮过软
- D：馅太多
答 案：B
4、建立健全菜点加工制作的 ( )，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- A：原始记录
- B：采购单据
- C：生产记录
- D：销售记录
答 案：A
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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