2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月29日
2025-10-29 11:21:05 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
2、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()
答 案：对
3、冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
答 案：对
4、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
单选题
1、每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素
- A：颜色
- B：工艺手法
- C：质感
- D：口味
答 案：B
2、镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。
- A：改变形状
- B：改变色泽
- C：改变口感
- D：美化成品
答 案：D
3、面粉按()可分为一般粉和专用粉。
- A：加工精度
- B：色泽、含麸量
- C：含面筋多少
- D：用途
答 案：D
4、()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。
- A：社会公德
- B：行为道德
- C：劳动道德
- D：国家公德
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
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