2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月17日
2025-10-17 11:15:54 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）
答 案：对
2、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()
答 案：错
3、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案：错
单选题
1、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。
- A：小吃
- B：副食
- C：主食
- D：酿酒材料
答 案：C
2、制生肉包的馅料肉码是( )。
- A：茸状
- B：幼粒状
- C：丁状
答 案：B
3、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
- A：象形式
- B：点缀装饰式
- C：随意式
- D：图案式
答 案：A
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A：胶原蛋白
- B：球蛋白
- C：肌球蛋白
- D：肌浆蛋白
- E：粘蛋白
答 案：AE
2、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
- A：膨松面坯
- B：层酥面坯
- C：米粉面坯
- D：豆类面坯
答 案：AB
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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