2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月15日
2025-10-15 11:13:47 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
2、生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()
答 案：对
3、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。()
答 案：对
4、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
单选题
1、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
- A：囊虫
- B：肝吸虫
- C：姜片虫
- D：蛔虫
答 案：C
2、()、家庭伦理道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。
- A：社会公德
- B：行为道德
- C：劳动道德
- D：国家公德
答 案：A
3、制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。
- A：500
- B：400
- C：300
- D：100
答 案：D
4、镶嵌是在主坯原料的表面，露出其他原料颗粒以()的成型方法。
- A：改变形状
- B：改变色泽
- C：改变口感
- D：美化成品
答 案：D
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
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