2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月15日
2025-07-15 11:11:45 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()
答 案：对
2、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()
答 案：错
3、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()
答 案：对
4、层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()
答 案：对
单选题
1、乳制品可()能力。
- A：提高成品“老化”能力
- B：增加成品“老化”能力
- C：降低成品抗“老化”能力
- D：提高成品抗“老化”能力
答 案：D
2、发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。
- A：1%
- B：3%~5%
- C：6%~8%
- D：10%
答 案：B
3、制作豌豆黄，豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。
- A：碱、水
- B：矾、水
- C：糖、水
- D：碱、糖
答 案：A
4、韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。
- A：粗玉米面
- B：细玉米面
- C：玉米面(不论粗细)
- D：以上都不对
答 案：C
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
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