2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月15日
2025-05-15 11:24:23 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月15日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()
答 案：错
2、煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()
答 案：对
3、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
4、油酥大饼使用的油酥是干油酥。()
答 案：错
单选题
1、安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- A：有可靠的接地
- B：噪声小
- C：转动的机械部位有防护
- D：超载不跳闸
答 案：D
2、在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- A：决策
- B：预测
- C：分析
- D：控制
答 案：C
3、岭南酥皮的油酥心所用的油是()。
- A：牛油
- B：猪油
- C：花生油
- D：玉米油
答 案：A
4、制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。
- A：急火旺气
- B：小火
- C：微火
- D：中火
答 案：A
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
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