2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月04日
2025-09-04 11:16:25 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作水调面坯时，可根据制品的需要，确定掺加少量的糖或盐，只要不改变面的性质即可。()
答 案：对
2、调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()
答 案：对
3、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
4、擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()
答 案：对
单选题
1、()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。
- A：接触触电
- B：电压触电
- C：集中触电
- D：跨步电压触电
答 案：A
2、昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
- A：水分
- B：碳水化合物
- C：脂肪
- D：蛋白质
答 案：D
3、调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则()。
- A：成品粘牙
- B：成品开裂
- C：面坯有生粉
- D：成品结皮
答 案：C
4、请选择下列叙述正确的句子()。
- A：干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成
- B：干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成
- C：油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面
- D：粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散
答 案：B
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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