2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月11日
2025-08-11 11:28:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()
答 案：对
2、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案：错
3、厨房成本管理是以价格为中心控制企业的经营管理。()
答 案：错
4、出材率是针对原料加工前后的质地而言的。()
答 案：错
5、层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
答 案：错
单选题
1、冷水面饧面时间一般为()。
- A：5-10分钟
- B：10-15分钟
- C：15-25分钟
- D：25-35分钟
答 案：A
2、微波炉不用时，有人在炉内放一杯水，其目的是()。
- A：吸附炉内异味
- B：降低炉内温度
- C：保持炉内湿度
- D：避免意外行为造成空炉操作
答 案：D
3、膳食中氯化钠的摄入量过多， 有引起()的危险。
- A：糖尿病
- B：妄想症
- C：甲状腺肿大
- D：高血压
答 案：D
4、食品污染按其性质可概括为生物性污染()放射性污染.
- A：化学性污染
- B：微生物性污染
- C：人为性污染
- D：错失性污染
答 案：A
5、层酥类点心，成品乱酥的主要原因是()。
- A：开酥时生粉用得太多
- B：水油面与干油酥软硬不一致
- C：水油面与干油酥比例不适当
- D：剂子风干，发生结皮现象
答 案：B
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