2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月08日
2025-04-08 11:32:48 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月08日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()
答 案：错
2、制馅原料切得越小、越碎，氧化的面和越大，维生素损失得也越多。()
答 案：对
3、上浆挂糊可以增加原料中汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏()
答 案：错
4、()推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
答 案：错
5、()某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。
答 案：对
单选题
1、精确地计算出各个单位产品的成本，为合理确定产品的()打下基础。
- A：利润
- B：销售量
- C：销售价格
- D：销售总额
答 案：C
2、薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间()，()难以操作。
- A：不宜过长，防止吸水太多
- B：不宜过长，防止失水太多
- C：不宜过短，防止吸水太多
- D：不宜过短，防止失水太多
答 案：A
3、()的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。
- A：日成本
- B：日收入
- C：日盈亏值
- D：日产量
答 案：D
4、人体能量的来源是食物中的()。
- A：糖类、脂肪、维生素
- B：糖类、脂肪、蛋白质
- C：糖类、脂肪、水
- D：糖类、脂肪、矿物质
答 案：B
5、裱花工艺中，调制()时最好选用浓稠度高、韧性好的新鲜蛋白。
- A：琼脂糖浆
- B：糖膏
- C：油膏
- D：蛋白膏
答 案：D
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