2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月10日
2025-08-10 11:17:45 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
2、玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()
答 案：错
3、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()
答 案：对
4、搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()
答 案：错
单选题
1、红薯中含有大量的()
- A：蛋白质
- B：淀粉
- C：维生素
- D：矿物质
答 案：B
2、各种产品的各项耗费之和是()的概念。
- A：餐饮成本
- B：广义成本
- C：燃料成本
- D：人工成本
答 案：B
3、冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在()的低温下贮存一般时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
4、竞争可以大大促进()的快速发展。
- A：社会经济
- B：社会生产力
- C：生产技术
- D：生产规模
答 案：B
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
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