2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月28日
2025-07-28 11:06:36 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品强化剂是指在食品中加入对人体有营养疗效的药物。()
答 案：对
2、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
3、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()
答 案：对
4、高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()
答 案：对
单选题
1、在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。
- A：先低、后高
- B：先低、后高、再低
- C：先高、后低
- D：先高、后低、再高
答 案：B
2、印刷品上的油墨含有毒物质( )。
- A：多环芳烃
- B：铅
- C：多氯联苯
- D：氯乙烯单体
答 案：C
3、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()
- A：公平责任
- B：刑事责任
- C：行政责任
- D：连带责任
答 案：D
4、在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
- A：单相触电
- B：两相触电
- C：接触电压触电
- D：跨步触电
答 案：C
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
- A：鸡蛋不新鲜
- B：面粉没过罗
- C：打蛋方向不一致
- D：工具容器有油污
- E：拌粉时间太长
答 案：ACD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
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