2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月28日
2025-08-28 11:17:07 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()
答 案：错
2、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()
答 案：对
3、制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案：对
4、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()
答 案：错
单选题
1、人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电，称之为()触电。
- A：单相
- B：两相
- C：接触电压
- D：跨步电压
答 案：C
2、成本核算的()是餐饮业的必要手段。
- A：成本控制
- B：成本计算
- C：用料标准
- D：加工手段
答 案：A
3、层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。
- A：馅心
- B：干油酥
- C：蛋水面坯
- D：松酥面坯
答 案：B
4、面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。
- A：80℃
- B：100℃
- C：120℃
- D：150℃
答 案：D
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
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