2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月28日
2025-09-28 11:17:19 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料少部分进行熟处理，再与其余部分生粉料拌和或揉搓成的粉团。()
答 案：对
2、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案：错
3、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案：对
4、调制面坯时，如果化学膨松剂需要用水化开再用，则应使用热水溶解。()
答 案：错
单选题
1、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
2、保存鲜蛋时应采用()保存。
- A：低温
- B：水洗
- C：通风
- D：冷冻
答 案：A
3、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
- A：病人家属
- B：病人亲属
- C：上级领导
- D：当地卫生防疫部门
答 案：D
4、安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- A：有可靠的接地
- B：噪声小
- C：转动的机械部位有防护
- D：超载不跳闸
答 案：D
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
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