2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月27日
2025-07-27 11:11:48 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。()
答 案：对
2、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案：错
3、青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()
答 案：错
4、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
单选题
1、社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。
- A：国家公德
- B：集体公德
- C：家庭伦理
- D：行为道德
答 案：C
2、人体所需要的热能是由 ( )中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
- A：食物
- B：肉食
- C：粮食
- D：饮水
答 案：A
3、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。
- A：营养素
- B：口味
- C：质感
- D：吸水性
答 案：B
4、化学酱油，是用盐酸分解含多量蛋白质的原料，再用碱来中和而成。如在生 产中使用不纯的盐酸和碱，就使酱油中含()量过高。
- A：铁
- B：砷
- C：铅
- D：锌
答 案：B
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
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