2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月27日
2025-02-27 11:22:24 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
2、用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。()
答 案：错
3、烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。()
答 案：对
4、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
答 案：对
单选题
1、层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。
- A：水油皮
- B：酵面酥皮
- C：擘酥皮
- D：炸酥皮
答 案：A
2、工业“三废”是指( )。
- A：废纸、废钢、废渣
- B：废水、废渣、废气
- C：废水、废铁、废旧物
- D：废水、废渣、废旧物
答 案：B
3、制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。
- A：50
- B：150
- C：250
- D：300
答 案：B
4、下列选项中人体含量最多的无机盐是()
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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