2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月27日
2025-08-27 11:21:40 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
2、瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()
答 案：错
3、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案：对
4、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()
答 案：对
单选题
1、面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之()来表示。
- A：百分比
- B：积
- C：和
- D：差
答 案：C
2、荞麦品种中品质较好的是()。
- A：甜荞
- B：苦荞
- C：翅荞
- D：米荞
答 案：A
3、请选择下列一叙述正确的句子()。
- A：主坯的口味是形成点心特色的关键
- B：主坯的软硬是形成点心特色的关键
- C：主坯的质感是形成点心特色的关键
- D：主坯的形态是形成点心特色的关键
答 案：C
4、冷水面醒面的目的是()。
- A：使面坯更软
- B：更好地生成面筋网
- C：使面不粘手
- D：防止面干裂
答 案：B
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
2、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
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