2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月11日
2025-07-11 11:33:04 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、复合熟制法是将三种以上的单一熟制方法配合使制品成熟的方法()
答 案：错
2、广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
答 案：对
3、社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答 案：对
4、水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。()
答 案：错
5、粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。
答 案：错
单选题
1、当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。
- A：手
- B：铁棍
- C：干木棍
- D：湿木棍
答 案：C
2、用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
- A：2%～10%
- B：2‰～10‰
- C：0.5%～1%
- D：0.5‰～1‰
答 案：B
3、宴会成本是()的乘积。
- A：宴会售价与宴会毛利额
- B：宴会售价与宴会毛利率
- C：宴会售价与宴会成本率
- D：宴会售价与宴会成本毛利率
答 案：C
4、蛋类最容易受()污染，尤其是水禽蛋最为严重。
- A：金黄色葡萄球菌
- B：沙门氏菌
- C：副溶血性弧菌
- D：大肠杆菌
答 案：B
5、玉米粉又称粟粉，其特点是经加热糊化后()。
- A：有粘性
- B：质爽滑
- C：有弹性
- D：易凝结
答 案：D
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