2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月10日
2025-07-10 11:21:45 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()
答 案：对
2、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
3、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()
答 案：对
4、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案：对
单选题
1、下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。
- A：鱼
- B：蟹
- C：虾
- D：贝
答 案：A
2、某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。
- A：维生素
- B：组织分解酶
- C：糖
- D：蛋白质
答 案：B
3、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
- A：致感染
- B：致肥胖
- C：致高血压
- D：致畸形作用
答 案：D
4、中式面点工艺中常用豆类主要有()。
- A：赤豆、绿豆、豌豆、扁豆
- B：大豆、蚕豆、绿豆、豇豆
- C：豌豆、赤豆、绿豆、大豆
- D：绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
答 案：C
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
- A：鸡蛋不新鲜
- B：面粉没过罗
- C：打蛋方向不一致
- D：工具容器有油污
- E：拌粉时间太长
答 案：ACD
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
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