2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月10日
2025-06-10 11:22:30 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()
答 案：对
2、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()
答 案：错
3、烤制工艺的技术要点是:正确运用火力，控制烤制品种。()
答 案：错
4、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()
答 案：对
单选题
1、做家常饼一般用()。
- A：冷水面
- B：温水面
- C：热水面
- D：沸水面
答 案：B
2、薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。
- A：晾凉后
- B：趁热
- C：暂缓
- D：随用随
答 案：B
3、安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- A：有可靠的接地
- B：噪声小
- C：转动的机械部位有防护
- D：超载不跳闸
答 案：D
4、适宜烤制蛋糕的温度范围是()。
- A：140~170℃
- B：170~200℃
- C：200~240℃
- D：240~280℃
答 案：C
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
- A：沙门氏菌污染
- B：霉菌毒素污染
- C：有害种子污染
- D：仓库害虫污染
- E：杂物污染
答 案：BCDE
2、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
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