2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月01日
2025-06-01 11:08:06 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蒸制法的基本流程是:蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。()
答 案：对
2、层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()
答 案：对
3、色度、色相比较接近的色是对比色。()
答 案：错
4、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()
答 案：对
单选题
1、干粉灭火剂是由以( )为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。
- A：碳酸钙
- B：碳酸氢钙
- C：碳酸氢钾
- D：碳酸氢钠
答 案：D
2、卷制擀片时要()一致。
- A：薄厚
- B：长短
- C：大小
- D：上下
答 案：A
3、食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。
- A：慢性疾病
- B：急性疾病
- C：呕吐
- D：腹泻
答 案：B
4、酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、()，具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。
- A：层酥清楚
- B：层酥暗淡
- C：没有层次
- D：略有层次
答 案：A
多选题
1、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
- A：鸡蛋不新鲜
- B：面粉没过罗
- C：打蛋方向不一致
- D：工具容器有油污
- E：拌粉时间太长
答 案：ACD
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月06日 01-06 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月06日 01-06 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月01日 06-01 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月06日 06-06 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月01日 01-01 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月06日 10-06 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月06日 02-06 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月12日 06-12
