2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月01日
2024-06-01 11:24:32 来源：勒克斯教育网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()
答 案：对
2、生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()
答 案：对
3、莜麦的子粒均无硬壳保护，质软皮薄。()
答 案：对
4、米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。()
答 案：错
单选题
1、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
- A：使用之前，检查密封胶圈
- B：使用之前，检查安全保险装置
- C：使用匹配的限压阀
- D：当压力锅稍冷却后强行打开锅
答 案：D
2、在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“( )”。
- A：脱火
- B：回火
- C：离火
- D：缩火
答 案：B
3、现代厨房广泛使用()。
- A：固体燃料
- B：液体燃料
- C：气体燃料
- D：人造燃料
答 案：C
4、小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。
- A：面包
- B：馒头
- C：面条
- D：饼干
答 案：D
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月06日 01-06 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月06日 01-06 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月01日 06-01 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月06日 06-06 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月01日 01-01 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月06日 10-06 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月29日 06-29 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月30日 06-30
