2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月18日
2025-05-18 11:17:36 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案：对
2、粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()
答 案：对
3、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
单选题
1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
- A：10
- B：15
- C：20
- D：30
答 案：D
2、煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。
- A：少量开水
- B：大量开水
- C：少量冷水
- D：大量冷水
答 案：C
3、蒸制马拉糕应该使用( )。
- A：小火、凉水
- B：文火、沸水
- C：大火、沸水
- D：旺火、沸水
答 案：D
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。
- A：有目的
- B：有条件
- C：有计划
- D：有目标
- E：有组织
答 案：CE
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
3、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
主观题
1、简述厨房成本控制的一般程序。
答 案：(1)确定成本标准(2)了解实际经营成果(3)对标准和实际经营成果进行比较(4)改进措施(5)评估
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