2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月18日
2025-06-18 11:14:18 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。
答 案：对
2、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案：错
3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。
答 案：对
单选题
1、选择一组红色的具体联想()。
- A：火、太阳
- B：灯光、秋叶
- C：大海、太阳
- D：光、天空
答 案：A
2、生化膨松面坯中，含水量多的软面还()。
- A：产气性好、持气性差
- B：产气性差、持气性好
- C：产气性好、持气性好
- D：产气性差、持气性差
答 案：A
3、蒸制马拉糕应该使用( )。
- A：小火、凉水
- B：文火、沸水
- C：大火、沸水
- D：旺火、沸水
答 案：D
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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