2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月18日

2025-06-18 11:14:18 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题06月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。

答 案:对

2、清洗面案时应直接用水冲洗。()

答 案:错

3、面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。

答 案:对

单选题

1、选择一组红色的具体联想()。

  • A:火、太阳
  • B:灯光、秋叶
  • C:大海、太阳
  • D:光、天空

答 案:A

2、生化膨松面坯中,含水量多的软面还()。

  • A:产气性好、持气性差
  • B:产气性差、持气性好
  • C:产气性好、持气性好
  • D:产气性差、持气性差

答 案:A

3、蒸制马拉糕应该使用( )。

  • A:小火、凉水
  • B:文火、沸水
  • C:大火、沸水
  • D:旺火、沸水

答 案:D

多选题

1、属于同一职业道德范畴的是( )。

  • A:遵纪守法
  • B:尊师爱徒
  • C:廉洁奉公
  • D:不徇私情
  • E:不谋私利

答 案:ABDE

2、京式特色馅心品种有()。

  • A:狗不理包子馅
  • B:菜肉馅
  • C:羊肉馅
  • D:狗肉馅
  • E:冬菜馅

答 案:ACE

3、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

主观题

1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

答 案:2000

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